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秋天吃鸭子好吗?怎么吃最健康_时令养生

养生之道网导读:秋天吃鸭子好吗?鸭子是餐桌上常见的禽类食物,夏季常吃可以降火消暑,而到了秋季,还可以吃吗?秋天吃鸭子好吗?下面小编为您介绍秋天吃鸭子的好处及做法。

秋天吃鸭子好吗?

鸭肉非常适合秋季食用。鸭可谓餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。尤其当年新鸭养到秋季,肉质壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉,特别适合体热上火者食用,所以秋季润燥首选吃鸭。尤其要多吃点鸭肉,对失眠很有帮助。

肉禽类食品多是温热性,而鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火,所以夏秋容易上火的季节,可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,可补虚生津、利尿消肿,适用于引起的低烧、便秘看癫痫最好的医院、、干咳痰稠等症。下面小编为您介绍秋季吃鸭子的好处。

1、吃鸭可以除秋燥。元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说,鸭肉味甘、冷、无毒,补内虚,消毒热,利水道。可用于头痛、阴虚失眠、、肾炎水肿、小便不利、低热等症。经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、、低热者最为有益。因此,夏秋的燥热季节最适合吃鸭。

2、鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族和,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。此外,鸭肉中的脂肪不同于其他动物油,其各种的比例接近理想值,化学成分和橄榄油很像,有降低胆固醇的作用,对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

3、鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾,钾跟心脏节律有关,而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成的原因,所以,日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉河南省太康县人民医院癫痫科预约电话菜,是非常健康的。

喝鸭汤进补在秋季比较适合。适合喝鸭汤进补的主要有三类人群:平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子,以及平时比较劳累的中青年人;平时型的人群,比如形体消瘦、高血压、糖尿病、等病人;秋季女性的皮肤特别干燥,也可以通过喝鸭汤进补。

需要提醒的是,鸭肉虽好,吃时也有讲究。首先,感冒患者不宜食用鸭肉,否则可能会加重病情。感冒时还是以喝鸡汤为宜;其次,慢性肠炎者要少吃,鸭肉味甘咸,吃了可能使肠炎病情加重;腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。

如何吃鸭子滋阴健脾?

老嫩鸭的吃法不同,嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法;老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹调方法。

如果经常上火,可以选择清炖鸭,或者盐北京治羊羔疯专科医院水鸭等烹调方法。酱鸭和烧鸭的脂肪含量也不很高,适合各类人食用。油炸的“馋嘴鸭”和含油脂过高的烤鸭则要适当控制。

从养生角度讲,为避免做鸭子时产生油、盐过量的问题,最好的做法是煲汤,更好起到滋阴清热和润肺的作用。此外,还可在汤里加点“补药”,放具有滋阴或健脾、补气功效的食材,比如山药、黄芪、枸杞、沙参等。下面推荐两款鸭汤的做法:

1、北沙参炖老鸭

材料:北沙参15克,30克,老鸭200克,姜2片,黄酒6克,精盐、高汤等适量。

做法:老鸭切块,汆水洗净血水,入盅内,洗净的、姜片、黄酒、高汤注入盅内,以食用玻璃纸包住,橡皮筋封口,入蒸箱炖2.5小时后,加适量精盐调味即成。

功效:北沙参性味甘凉,能、祛痰止咳。老鸭营养丰富、滋味鲜美,其性济南最有名癫痫医院凉,既有滋阴养胃之功,又能利水消肿。二者共煮能滋阴补津,治疗慢性咳嗽,解渴降肺热。

2、山药老鸭煲

材料:鸭子1千克、山药500克、葱、姜、八角、料酒、盐适量即可。

做法:先将鸭子洗净剁块,山药去皮切块,姜切片,葱切段;鸭肉焯水后,冷水下锅煮,放入葱、姜、八角、料酒;约40分钟后,待汤表面浮出油花后,放入山药,煮至食材酥软,再加入盐调味即可。

功效:鸭肉性凉,有滋阴养肺、的作用。秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。山药与鸭肉同吃,还可降低胆固醇,是秋季进补的上佳组合。

在烹饪鸭肉的时候,还需注意食材“相克”的禁忌,就鸭肉而言,应避免与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦等食材搭配烹饪,以免误食伤身。

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