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葡萄卷面包 |

时间:2020-11-07来源:家宴菜谱大全 -[收藏本文]

我的生涯才刚刚开始,所以做过的面包屈指可数啊,都在下面了,嘿嘿。抛开发酵过头的、表面上色过度的不算,我拍照的就7个面包。  这次的面包添加了老面,用的是玉米油。

葡萄卷面包的主料:

葡萄卷面包的调料:

癫痫病人饮食什么做葡萄卷面包所需厨具:

葡萄卷面包的做法步骤

1、准备材料。葡萄干用水浸泡30分钟后擦干水分。老面从冰箱里提前拿出来解冻。

2、老面撕成小块,和除外的材料混合揉成团。加入黄油后揉至出薄宜昌癫痫那里治疗的好膜。

3、基础发酵2-2.5倍大,用手指蘸戳一个洞,不立刻回缩和塌陷即为发好。

4、将发好的面团排气,分成两等分,中间发酵15分钟。

5、取一份面团,擀开。

6、铺上泡好的葡萄干。

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7、从上而下卷起,切成八等份。

8、收成圆形后铺在烤盘上。

9、二次发酵成两倍大,刷蛋液。

10、180度预热,中层烤18分钟。

小窍门:老面,就是发酵过的面团。做面包或馒头咸宁主治癫痫医院等发酵面食时,将多出来的基础发酵完以后的面团收圆用保鲜膜包好,放进冰箱冷冻室保存即可。使用前,将老面取出在室温下回温后就可以添加进新面团使用了。

老面是极好的天然添加剂,加了老面的面包组织柔韧,口感和保湿性都很好。加了老面的面团也可以不添加酵母,但是用老面发酵会比较慢,所以我这里还是加了一些发酵剂。