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蟹连鱼肚的做法

时间:2020-10-15来源:家宴菜谱大全 -[收藏本文]

主料:活蟹…750克,酱油…5克,鳜鱼肉…200克,白胡椒粉…5克,油发鲴鱼肚…50克,食碱…5克,小葱末…5克,干淀粉…10克,姜末…5克,湿淀粉…3克,香菜…50克,鸡汤…100安庆治癫痫比较好的医院?克,精盐…5克,熟猪油…15克

1.将蟹洗净,蒸熟,冲洗一下,剔取蟹肉(蟹腿、蟹黄另放)。香菜切碎

2.鳜鱼肉剁成泥,加入葱、姜末、盐3克和200克陕西看癫痫去哪家医院好清水,与蟹肉一起搅拌上劲成馅。

3.油发鱼肚用温水泡软,放入温水中加碱5克,边洗边挤去浮油,再换温水洗二三闪,洗净碱味后挤去水分,每块片成两片,切成4厘米左右菱角形块,治疗癫痫吃什么药?平放在案板上,撒匀干淀粉。

4.取鱼肉馅1份,放在鱼肚上,蟹腿、蟹黄放在馅上,在菱形的左右两个尖端上,各撒1小撮香菜末,再轻轻地按一下。如此将鱼肚块逐一做好装盘,上龙用石家庄癫痫病医院哪家好旺火蒸5分钟左右取出。

5.锅放旺火上,将蒸鱼肚的原汤滗入,加入鸡汤、酱油、醋、盐,用湿淀分调稀勾芡,淋上熟猪油,起锅浇在鱼肚上,撒上白胡椒粉即成。