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罗非鱼的做法大全,罗非鱼怎么做好吃,罗非鱼的家

时间:2020-10-15来源:家宴菜谱大全 -[收藏本文]

一、红烧罗非鱼

节庆餐桌上肯定少不了鱼,好寓意好兆头~每年的秋天家里总是要买很多新鲜的罗非鱼,这种鱼有季节性,等天气大冷的时候市场上就看不到它的影子了,罗非鱼肉质细嫩鲜美,没有小刺,很适合全家享用,红烧、垮炖、清蒸、吃火锅鱼都非常合适。这个红烧版的是妈妈经常做的一道家常烧鱼,细腻,入味,香气十足。

浓香四溢吉庆有鱼的家常烧鱼——【红烧罗非】

食材:罗非鱼1条

配料:葱1/2根,姜1小块,蒜3瓣,八角2颗,料酒20毫升,生抽15毫升,老抽25毫升,醋10毫升,冷水500毫升,盐3克,糖少许

  红烧罗非的做法

1、罗非鱼清理干净后,鱼身两侧等距离各划四五刀,抹上盐和料酒,放入葱段、蒜瓣、姜片,八角腌制半小时左右。

2、然后取出罗非,腌料盆中加入冷水,倒入老抽、生抽大火烧开备用。

3、炒锅加热,倒入食用油,用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分。

4、待油七成热时,下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄。

5、然后将煮好的料汤倒入炒锅中,没过鱼身,大火烧开。

6、撇去浮沫后,加入醋和糖,转中小火烧二十分钟左右。

7、然后再转大火收汁,将鱼盛出浇汁。

美食小贴士

1、罗非鱼腥味重,有一个去腥的小办法,就是在煎鱼时倒入醋,然后快速盖上锅盖烹一下。或者炖鱼时加入醋有助于去腥提味。

2、腌鱼的料加水,倒入老抽、生抽大火煮开,煮开的料汤再炖鱼更香更入味。

甘肃哪里可以治癫痫病>3、煎鱼不破皮的小窍门在于锅热,鱼身表面没有水分和裹一层干粉,掌握这三点确保煎出完整的鱼。

4、鱼出锅后,汤中可以勾少许芡再浇汁,这样汤汁浓厚漂亮一些。

 二、泡椒全鱼锅仔

巧手待客菜【泡椒全鱼锅仔】

材料:罗非鱼,泡椒,泡萝卜,泡姜

配料:郫县豆瓣酱,盐,料酒,白糖,鸡精,香葱,尖椒,

  泡椒全鱼锅仔的做法

1、罗非鱼收拾好后洗净沥干水分,在背部轻轻斜切几刀,加入料酒和盐抹匀,一边儿腌着

2、锅中放入少许油,烧至大约6成热时,下入罗非鱼煎炸

3、煎至两面金黄,捞出沥油备用

4、葱蒜切碎,辣椒切段

5、野山椒和泡姜切细末,泡萝卜切成成条备用,

6、锅中留底油,爆香姜蒜末,下入豆瓣酱,煸炒至出红油

7、再加入花椒粒,泡椒,泡姜,泡萝卜煸炒出香味

8、加入适量的清水烧开,调入鸡精,白糖,料酒

9、下入煎好的罗非鱼,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖5分钟左右,至鱼熟入味,把鱼盛出,转入锅仔里,把汤汁浇在鱼身上,撒上葱花即可,吃的时候小火煨着边吃边聊。

美食小贴士

1、给鱼打花刀的时侯,不要打的太深,以免煎炸的时侯,鱼型会变松散。

2、给鱼涂盐时不要涂太多了,因为豆瓣酱和泡椒,泡萝卜是咸的了。

三、香烤罗非鱼

看到超市有新鲜的罗非鱼卖,这么一条胖乎乎的才6元多癫痫病去哪里治疗好?,立刻想到了来做烤鱼,新鲜的鱼烤来吃是很美味的,而且做烤箱菜也是特别简单呢。因为舍不得烤肉汁四溅的食物,清查烤箱也太麻烦,所以做烤鱼是最合适的了。

香烤罗非鱼

主料:罗非鱼1条、洋葱150g、西芹80g

辅料:油、盐、葱、料酒、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣、高汤、香菜、味精、蒜、姜

  香烤罗非鱼的做法

1.罗非鱼洗净,刮去鱼鳞、去掉腮和鱼腹部的东西。把葱和姜撒入,一部分塞到鱼腹里。鱼表面上淋上料酒,撒上少许盐,腌制15分钟。

2.把洋葱铺到烤盘中。

3.鱼身上再撒上姜末,淋上两大勺油。

4.放入烤箱中层,用220度烤20分钟。

5.锅里倒入油,倒入葱姜蒜和麻椒、干辣椒。

6.加入两大勺郫县豆瓣酱,和三大勺高汤,煮两分钟。

7.最后撒入西芹,关火。

8.把烤盘里烤出的水倒掉,要按住鱼倒。再把刚才的炒好的调料倒在鱼身上。继续放入烤箱中,再烤8分钟左右。出炉后撒上少许味精和香菜。

小贴士

1撒入西芹后就关火,因为还要再烤一会,这样西芹会保持脆感。

2因为郫县豆瓣酱里含盐,鱼身上也有盐,所以不需要另外加盐。

3这道菜好吃的秘决,就是辣椒要足、咸味要足,而且最后边吃边继续加热,保持汤汁沸腾,吃时把鱼肉蘸上汤汁,特别美味。

 四、清蒸罗非鱼

罗非鱼(Tilapia)为一种中小形鱼。现在它是世界水产业的重点科治羊角风病哪个医院好研培养的淡水养殖鱼类,且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。原产于非洲,属于慈鲷科之热带鱼类,和鲈鱼相似。通常生活于淡水中,也能生活于不同盐份含量的咸水中,可以存活于在湖,河,池塘的浅水中。它有很强的适应能力,且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性,常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田里能够生长。

罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,刺少肉多,无论是红烧还是清烹,味道俱佳,很适合宝宝吃呦~

要想清蒸出来的鱼好吃又没有腥味,第一步鱼的处理很重要。鱼去鳞以后一定要拿菜刀再在鱼身上细细刮一遍,

把附着在鱼身的藻类,淤泥等刮去,另外鱼肚子里面的那层黑膜也要洗掉

  清蒸罗非鱼的做法

原料:罗非鱼 生姜 盐 料酒 葱

清蒸罗非鱼

1、鱼处理好之后在鱼身上横着往里斜切三、四刀

2、生姜切大片

3、在每一道划痕上都塞一片生姜,鱼肚子里也塞几片

4、把鱼放进盘子里,洒上盐,适量料酒腌制半个小时入味去腥

5、半个小时以后把腌鱼出来的水倒掉,放上葱结。大火烧开以后上锅。

6、蒸10至15分钟就可以关火了,看鱼的大小而定,蒸过了鱼就老了。

 五、柠檬烤罗非鱼柳

罗非鱼(英文名Tilapia),在加拿大是常见的鱼类。因烹调方法的关系,西人做鱼一般只用鱼柳(偶尔有整条的用于烧烤),因此市场上出售的基本上都是处理好的鱼柳。西式家常鱼的料理武汉市癫痫专科医院有哪些,通常就是煎、炸、烤三种办法(按西方的营养理论,认为用烤箱烤鱼是比较健康的方式),不像中餐,还有水煮、清蒸、红烧等多种方法。另外,西人在调味料和配料运用上,最常见的会与柠檬搭配,加些是香草,用盐和黑胡椒粉调味。这样做出来的鱼非常清香,腥味较少,多数情况下烤出来的鱼柳与其他蔬菜搭配后,是当作主食的。

这里我用的是处理过的罗非鱼柳。

西式家常主食–柠檬烤罗非鱼柳

材料:罗非鱼柳3片、花菜小半棵、黄柠檬1个、彩椒适量、盐1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、蒜粉1/2茶匙(可用新鲜的蒜末替代)、黄油20克、橄榄油1汤匙。

  柠檬烤罗非鱼柳的做法

1、花菜洗净切小棵,彩椒切条,柠檬取2/3个切片,黄油切小块。

2、烤盘刷油,放入鱼柳,撒上盐、黑胡椒粉、蒜粉,码上黄油。

3、再码上柠檬片和花菜以及彩椒,再撒上少量的盐和黑胡椒粉。烤箱预热375度(华氏),把烤盘放入烤箱烤20-25分钟即可。

4、取出后,将剩下的1/3个柠檬的汁挤入,再淋上橄榄油,即可食用。

柠檬烤罗非鱼柳食材搭配小提示

蜂蜜和柠檬能一起吃:蜂蜜与柠檬搭配,能为人体提供比较丰富的营养成分,有清热解毒功效,可治疗流行性感冒或普通型感冒。

柠檬和动物肝脏不能一起吃:柠檬含有丰富的维生素c,而动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。若将柠檬动物肝脏同时食用,柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏,失去原有的营养价值。

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