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腰果熘虾仁的做法

时间:2020-07-30来源:家宴菜谱大全 -[收藏本文]

  主料:虾仁1000克,腰果100克

  辅料:30克,鸡蛋清25克

  调料:猪油(炼制)100克,料酒10克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克中际脑科医院简介,淀粉(豌豆)18克,鸡油10克

  制作方法:

  1。葱切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小颗。

  2。虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹怎么治癫痫病?向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁),放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁,沥干水分,再用白净布按干水分后,用鸡蛋清和适量的干淀粉,盐调制湖北治癫痫病好的医院成浆,把虾仁浆好。

  3。将腰果下入油锅,用温火炸至焦脆呈金黄色,捞出待用,用50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克(淀粉3克加水3克)兑成汁。

  4。将一锅烧热,放入油烧到治疗癫痫病医院哪个好五成热时,下入浆好的虾仁,用筷子轻轻拨散滑热,倒入漏勺沥油,锅内留底油,下入姜米炒一下,随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花,烹料酒和兑汁,加入腰果,翻炒几下,装入盘内,淋鸡油即成。