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芋仔炊鹅的做法

时间:2020-07-30来源:家宴菜谱大全 -[收藏本文]

  能在江门十佳风味菜中占一席之地,果然名不虚传,皮滑肉嫩,口感独特,加上皮下脂肪层较薄,细啖之下鹅肉清香却不觉肥腻,八月十五前后才上市的红芽芋头仔在汁酱的作用下,与鹅肉,味道十分匹配,既粉稔又长沙治癫痫好的医院,戳进来吸收了鹅油的香。师傅教路:此菜可说是完全的“五邑制造”———鹅选用的是开平马岗有名的土特产马岗鹅,此鹅已有百多年的饲养史,早熟易养,肉质鲜嫩且不肥腻;酱料上,咸度适中,香味诱人的水口腐乳是开平水口镇特产中山市看癫痫病挂什么科,历史悠久,味极鲜在当地甚至广州都颇为出名,用来增添清香的四会果皮则是广东“三件宝”之一。

  芋仔炊鹅的主料:马岗鹅,红芽芋头仔,柱候酱,海鲜酱,芝麻酱,开平水口腐乳酱,南乳酱,治疗癫痫成都哪家最好味极鲜,五香粉,四会果皮,葱,姜等。

  制作方法:

  1、将生长至88日的马岗鹅整理干净,用味粉、盐、柱候酱、五香粉等腌透;

  2北京看癫痫病医院哪里好、红芽芋头刮皮、洗净;各式酱料以一定比例混合成酱汁;大镬中放入腌过的鹅和芋头,淋上混酱和些许的水,利用高温将鹅整只熟,斩件,将鹅的汁打芡淋上鹅件面,即成。