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【黄豆芽怎么发】怎样生黄豆芽

时间:2020-07-14来源:家宴菜谱大全 -[收藏本文]

豆芽是一种富含蛋白质和维生素的无公害蔬菜,其味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效,而且还对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高脂有食疗作用。如此有营养的黄豆芽的做法有哪些,黄豆芽的功效与作用以及黄豆要的食用宜忌包括哪些,让我们带着这些问题一起来看看吧!

黄豆芽怎么发

黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。因其丰富的营养价值和爽口的口感,黄豆芽受到很多人的青睐,自称为人们餐桌上一道美味佳肴。这道佳肴的食材黄豆芽与其他食材不同的是,它可以自己在家制作而成,下面教大家一种自制黄豆芽的做法。

1、选大粒饱满圆润的黄豆,找一个大小适宜的小盆,将黄豆放入盆中,倒入自来水,将黄豆浸泡。泡至黄豆看起来都发起来了,即由圆形变成椭圆形了,将水倒掉。如果房间暖和,这个过程大概半天就够了。

2、找来一块干净的布,用水浸湿,盖在发起来的豆子上面,然后找个暖和的地方放置。不要放在阳光直射的地方,等着豆子发芽。

3、接下来,看豆子大多数都已经发芽了,就精挑细选一下,将没有发芽的豆子挑出来扔掉。然后就看准备生多少豆芽,来选择合适的盆子。最好的办法是找一个大小适宜,并且下面漏洞的盆,将发芽的豆子小心的放进去,注意不要碰掉了刚出来的小芽。然后再找一个比刚才那个盆子略大的盆,不漏的盆。在完整的盆子上蹚上一块木板或者两条木棒,总之就是把漏洞的盆子放在上面,注意漏的洞不要被堵塞了。

4、然后就是浇水了。第一次浇水的时候,将自来水从豆子上面均匀地浇下去,争取让每一块豆子都被浇到水,浇水的时候将纱布拿开。水从豆子的缝隙流下去,从盆子的漏洞里流出来,流到下面的盆子里。以后再浇水的时候,用江苏癫痫病的治疗费用多少下面盆子里蓄的水浇就可以了。水当然会越来越少,不够的时候,加自来水就可以了。每天浇水的次数不限,次数多,豆芽就长得快。

5、待长到足够高,就可以吃了。拔的时候可以优先找豆芽生得密的地方拔,好给下面的豆芽让地方。拔下来的豆芽把根掐掉,把残余的豆荚捡出来,豆芽洗干净即可做食材进行烹饪了!

黄豆芽的做法有哪些

黄豆芽不仅美味,营养价值颇为丰富,它的制作方法也比较简单,人们在家里就可以发黄豆芽,那么,黄豆芽的几种家常的做法有哪些呢?下面我们给大家介绍几种美味黄豆芽的烹饪方法!

1、什锦炒豆芽

食材:黄豆芽、胡萝卜鸡蛋韭菜、葱、蒜、食用油等

步骤:

(1)胡萝卜去皮,黄豆芽、韭菜洗净

(2)胡萝卜切丝,韭菜切段备用

(3)鸡蛋制成蛋皮丝备用

(4)取一净炒锅坐火烧热加油烧至6成热,下胡萝卜丝,炒至8成熟出锅备用

(5)炒锅加热油烧至8成热,用葱丝爆锅,下黄豆芽,翻炒至5成熟

(6)下入胡萝卜丝翻,再下入韭菜段炒至断生,下蛋皮丝,加盐调味,翻炒均匀出锅。

2、干煸黄豆芽

癫痫病济南哪里治得好xt-indent:2em;"> 食材:黄豆芽、干辣椒花椒、葱、姜末等

步骤:

(1)黄豆芽去根,截成两节,洗净泥沙

(2)干辣椒去蒂,切成小节,去籽,葱切段待用

(3)锅里倒入适量油,油热后放进花椒、葱花,生姜丝爆香

(4)等花椒、葱花,生姜丝爆香后再放辣椒段炒香

(5)锅里倒入黄豆芽,大火爆炒后改小火翻炒

(6)炒至黄豆芽变色,变软后调入适量的酱油,洒上适量的精盐,大火翻炒,炒至黄豆芽发干,锅里没有水分后即可出锅。

注意事项:

(1)此菜绵软干香,咸鲜微辣。干煸豆芽时,活力要旺,至蔫即止,不可煸得太久;投入干辣椒、花椒后,要迅速倒入豆芽炒匀,以免辣椒炸焦

(2)煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干,锅里没有水分最好

(3)爆锅时先放葱姜,等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。

3、凉拌黄豆芽

食材:黄豆芽、生姜、独蒜、自制红剁椒、凉拌酱油、香芝麻油等

步骤:

(1)黄豆芽浸泡一会,洗净,锅中烧开水,将豆芽焯透,捞出,沥干水分备用

(2)姜、蒜去皮、切细粒,放入碗中

治疗癫痫哪最好3)姜、蒜中倒入香醋,加入凉拌酱油,淋入芝麻油,拌匀成调味汁

(4)将焯透的豆芽放入调味汁中,拌匀装盘;淋上剁椒,拌匀即可。

注意事项:

(1)黄豆芽一定要焯熟、焯透

(2)可以随个人喜好选用不同的调味品

(3)如加入甜椒、虾皮风味更佳。

黄豆芽的功效与作用

黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。据研究,黄豆在发芽4—12天时维生素C含量最高,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。但不宜日照过久,以免豆芽变老而降低口味。黄豆芽的功效与作用有哪些?这里为您讲一讲!

1、黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

2、清热利湿有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

3、养气补血黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

4、预防高血压豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。

5、美容护发黄豆芽含丰富的维生素E,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。

6、促进骨骼发育。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。 <合肥权威癫痫病医院/p>

黄豆芽的食用宜忌

黄豆芽虽然是一种无公害的蔬菜,但是在食用黄豆芽的时候还是需要注意一些饮食宜忌的。了解了黄豆芽相关的饮食宜忌才能更好地食用,更好地摄入营养,才能使身体更加健康!

适宜人群:一般人群均可食用。青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。

忌食人群:黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

黄豆芽的食用禁忌:

1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸;除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。

2、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

3、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5、黄豆芽配豆腐排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

6、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。