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白菜对身体的妙用-

时间:2019-12-03来源:家宴菜谱大全 -[收藏本文]

  那么吃这大白菜究竟有什么好处,为什么东北人都喜欢腌制酸菜?如何腌制这酸菜?专家详解白菜的养生之道。

  吃这东北酸菜可以增强人体的免疫力,补充维生素C。暖胃,驱寒。很适合冬季体寒的人食用。

  制作酸菜的方法:

  大白菜的酸菜,才是东北酸菜的正宗吃法,实在是吃不惯用卷心菜做成的酸菜啊!

  腌制东北酸菜的要点有:1,菜 2,缸 3,大石头

  原材料:

  1,大白菜(一定要选那么大棵报团,饱满,心儿瓷实的大白菜)

  2,盐(最好选用粗粒盐,超市里也可以买到)

  3,缸(当然最好是那种土缸,没有话就找个稍大点的容器)

  4,大石头(这是我小时候觉得最神奇的东西了,呵呵,要是现在没有,那就找个什么来代替-比如5L的油桶)

  做法:

  1,挑好白菜,摘掉外急性癫痫病需要急救吗面的大白菜帮儿,露出干净的菜

  2,事先刷干净凉干的缸或者容器,将白菜一一码好,最好不留空隙。

  注意:码一层白菜洒一层盐,看你的口味,来调剂盐的多少。码好后用手夯实

  3,加入生水,没过白菜

  4,放上大石头

  5,用纱布封住口,盖上盖子。(也有用塑料封口的,我不喜欢)

  6,过了1个月就ok啦~~

  注意事项:

  1,现在比较健康的做法里会加入VC,大概1公斤菜400毫克VC,是为了有效阻止亚硝酸亚的生成

  2,环境一定要阴凉,估计现在的楼房都热得厉害,主要放在没有阳光的阳台上吧,要不然就很容易烂掉了。

  3,起封后可能会容易生成一些白沫,撇掉就ok了,别担心

  4,要是容器比较小,可以把白菜从中间切开。

  大白菜的健康吃法

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  润肤抗感冒佳肴口蘑炒白菜

  “口蘑炒白菜”

  材料:口蘑200克,白菜100克,姜末、蒜蓉、葱花少许,蚝油2茶匙,蘑菇精少许,开水2杯。

  做法:1.将蘑菇和白菜洗净焯水。2. 炝锅后放葱姜蒜炒香。3.蘑菇入锅,先加两茶匙蚝油和少量蘑菇精,再倒入适量开水烧1分钟。4.最后把白菜放入锅中翻炒即可。

  国家二级营养师王旭峰点评:菌类富含膳食纤维,多种维生素和矿物质。同时,菌类还含有生物活性物质,多吃能提高免疫力,预防感冒。除口蘑外,还可选择其 他菌类入菜,如平菇、香菇。白菜含有丰富的维C、维E,多吃有助对抗秋季干燥的空气对皮肤的损害。此外,这道菜配料、做法简单,可最大限度保留蔬菜的营养。

  炖肉或做干锅菜吃

  外面叶:炖肉或做干锅菜吃

  白菜外面深绿色的老菜叶,是营养最失神发作的原因丰富的部位。相比于其他部分,它含有更多的膳食纤维,类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等矿物质。多加一点油来炒,或者放在肉菜里短时间炖一下,可以使老菜叶中的膳食纤维变得柔软,口感更好,还不会伤害消化道。同时,在油脂的帮助下,类胡萝卜素能更好地被吸收。因此,大白菜最外层的老菜叶最适合和肉一起炖,或者做干锅菜。

  做菜卷或涮着吃

  中间叶:做菜卷或涮着吃

  白菜中间的菜叶比较嫩,营养也很丰富。这部分菜叶容易熟、口感好,最适合轻微加热。这部分的菜叶是涮火锅必不可少的美味,也可以做奶汤白菜、开水白菜、栗子烧白菜等。这里再向大家推荐一种吃法——— 做白菜卷:用水焯一下,裹上虾肉或鸡蛋等做的馅之后,上笼蒸10分钟,提芡浇汁即可。

  最宜凉拌

  菜心:最宜凉拌

  白菜心口感脆嫩,含有丰富的水分,纤维比较少,维生素也相对较少。生吃能最大限度地保留菜湖北癫痫病正规医院心中的营养。菜心拌海蜇,菜心拌山楂汁,菜心拌肉丝,拌豆腐丝等都是很经典的吃法。但生拌菜心一定要洗净,以免带有虫卵。

  做馅

  菜帮子:做馅

  打果蔬汁。白菜帮纤维粗,口感不美,但水分非常多。把它跟甜美的水果一起打汁,比如猕猴桃、芒果、橙子和鲜枣等,调上蜂蜜,非常美味。不像芹菜、苦瓜等蔬菜,白菜没有“怪味儿”,跟水果搭配很合适。另外,白菜帮做馅也特别好,剁碎后稍除一下水分,加入肉丁或肉馅,可制作大包、馅饼、锅贴、水饺等。

  菜疙瘩:腌咸菜、切丝炒肉

  菜疙瘩可以切条或片,和其他菜根类,如芹菜根、香菜根、萝卜等一起腌咸菜。不过腌制时间要在20天以上,以防亚硝酸盐的产生。菜疙瘩也可以凉拌,加点盐、香油、几粒花椒即可。另外,还能切丝加点肉炒着吃,味道也相当不错。

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