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红烧狮子头的家常做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:家宴菜谱大全 -[收藏本文]

  主料:五花肉700g

  辅料:油适量 盐适量 鸡蛋2个 孜然粉适量 胡椒粉适量 花椒粉适量 料酒适量 米酒适量 酱油适量 葱适量 蒜适量 老汤适量 白糖适量 干辣椒适量

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  1.选择肥瘦均匀的五花肉,肥瘦比例5:5或6:5

  2.切长条后,切小丁

  3.切好的猪肉用刀剁成肉糜

  4.一定要并排细致剁完后,菜板旋转90度再细武汉癫痫病医院治疗专业吗致的剁一遍

  5.大约重复4的步骤4-5次即可

  6.放入少许淀粉、适量调味料、葱花、蒜末和鸡蛋顺一个方向搅匀,腌制20分钟左右

  7.用手取肉馅,团成大圆球,双手交替摔癫痫病治疗药物如何选择几下,这样能让肉变实口感会很好

  8.油温170度左右放入团好的肉团炸制。如果油量不能全部覆盖肉团,要让底部先炸出硬壳再翻面。一面翻面弄散肉团。

  9.炸至表面均匀的深褐色捞出控油

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  10.取一个锅倒入老汤放入炸好的狮子头,大火烧开,小火炖20-30分钟,收汁即可

  11.盛盘用葱丝装饰下即可

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