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家常梭子蟹香辣的做法,香辣梭子蟹的2种做法[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:家宴菜谱大全 -[收藏本文]

关于家常梭子蟹香辣的做法,香辣梭子蟹的2种做法介绍

 

  一、家常香辣梭子蟹的做法

  葱、姜各10克,绍酒1大匙,鸡精、精盐(分2次用)各1/2小匙

        水淀粉、鸡蛋清各适量,香油1大匙

<儿童癫痫严重吗p>       蟹肉(海蟹或河蟹)300克,鸡蛋1个

  1、将鸡蛋打入碗里,加入精盐、水淀粉搅匀,入平底锅吊成鸡蛋皮;葱、姜均切成细丝。

  2、将蟹肉蒸透,放到碗里加入精盐、鸡精、绍酒、葱丝、姜丝、香油、鸡蛋清搅匀成馅。

  3、鸡蛋皮铺平,把馅摊上,再卷成筒形,上屉蒸5-6分钟取出,上菜时切斜块即成。

  2.锅上火,油烧热,放入蟹件稍炸,捞出沥油。

<羊角风能不能治好吗p>  3.锅中留少许油,放入姜、蒜、干辣椒和火锅底料炒香,加入蟹,调入调味料炒入味,离火装入干锅中,撒上葱段即可。

  Tips

  1、螃蟹不定要个大,小一点的螃蟹更能入味、更好吃,当然也更便宜。

  2、香辣蟹的制作,最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中,蟹一定要去净沙包和肺囊。

  3、炒蟹的时候可以根据个人口味配菜,最多两个,再多的话味会变,影响螃蟹的味道。

  二、武汉最大癫痫医院吃香辣梭子蟹的注意事项

  1、吃螃蟹宜蒸不宜煮。蒸比煮的温度高,熟得快,能缩短烹调时间,可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。还要注意螃蟹要煮透,从而杀死螃蟹身体里的病菌。

  2、蟹要现蒸现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

  3、在香辣梭子蟹的做法里,最重要的是剔除蟹胃、蟹心、蟹肠和蟹腮。因为这些部位不仅没有营养价值,而且还含有大量污物、细菌。

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  三、香辣梭子蟹的做法

  食材准备

  肉蟹600克;葱5克,姜片40克,蒜(炸至金黄)80克,干辣椒段20克,花椒粒、干淀粉各适量,香菜少许,料酒1大匙,西芹片120克,酱油2大匙,精盐1/2小匙,鸡精、白糖、醋各1小匙,高汤200克,植物油60克。

  做法步骤

  1、蟹处理干净切块,蟹钳略拍,过油前上适量干淀粉。