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了解天然食物中毒_饮食

时间:2019-10-30来源:家宴菜谱大全 -[收藏本文]

  生活中大多数食物中毒都是食物的天然毒物中毒,比如吃四季豆中毒,豆浆中毒,木薯、马铃薯中毒等等。就植物而言,目前已知有几万种,然而作为人类的不过几百种,用作饲料不过数千种,这便是植物体内的毒素限制了其利用价值,所以食用植物中含有毒素是不难理解的。

  一、烹调食物带生也带毒

  现在有一种比较时尚的认识是:烹调食物要带点生,不要太熟,以免维生素被破坏,其实这是不对的。生食或半生食是可以多治疗青少年癫痫病好的医院是哪家保持食物中的维生素,但把其中的毒物质也保持下来了。有些食物一定要熟的。比如四季豆,豆浆,不熟毒性很大。集体食堂四季豆不熟导致中毒的报道时有发生,原因是炊事员这方面知识不够而导致大面积食物中毒。

  豆浆中毒的也有很多。虽然一般人不会喝生的豆浆,但是豆浆中有毒物质“皂素”会出现一种假“沸”现象,必须“开锅”十分钟才能放心饮用。豆类营养价值高且不含胆固醇,但其主要有毒成分凝血素、皂甙等,误食后中毒是较常见的,只有通过加热烹调把它煮透了,才能彻底破坏它的山西哪家医院手术治癫痫最好有毒物质。

  二、慎食时尚食物

  近年来,许多人把芦荟、杏仁作为美容食物大加推荐,把山野菜、野菌当作延年益寿的美味,殊不知弄不好会出现中毒事故。若服用芦荟过量,就会刺激胃肠粘膜,从而引起消化道一系列毒性反映。准妈妈服用过量还容易引起流产。有资料表明,芦荟中毒量为9-15克。即便中医用药也限制在5克以下。所以说,一盘凉拌芦荟或炒芦荟就有可能使一家人毒倒。苦杏仁有毒,须用开水“拔毒”后食用,甜杏武汉治儿童癫痫医院哪家好仁无毒但也不宜多吃。山野菜、野菌一定要经过去毒处理,并确认无毒才可放心食用。

  三、马铃薯各部分都有毒

  马铃薯的外层皮、内层皮、块茎肉质部分、嫩芽、整块茎各部分都有毒,只不过是嫩芽、块茎的外层皮含毒物质多,内层皮含毒物质少,肉质含毒很少。人们只认识到要把马铃薯发芽的嫩芽去掉,没有成熟的马铃薯绿的部分,含毒不能吃。但忽视了吃马铃薯的时候应该削皮,这一点集体食堂容易忽视,有的幼儿园教孩子做土豆癫痫疾病治疗哪家医院比较好泥时也不注意去皮。

  四、吃安全的咸菜

  有人说,一块酱豆腐的营养相当于一个鸡蛋,是这样的。但经常给孩子吃酱豆腐,小咸菜就不对了。酱豆腐营养无害的前提是:严格按操作规程做,制作过程中豆腐没被杂菌污染。就象“泡菜”等,如果是纯正乳酸发酵,严格按操作规程做,没有微生物污染,是营养安全的。好的“泡菜”没有亚硝酸胺,是安全食品。但对于孩子也不要吃的太多,咸菜要提倡淡咸菜。