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莲蓉蛋黄酥皮做法步骤详解_莲蓉蛋黄酥皮家常做法大全_莲蓉蛋黄酥皮怎样做好吃

时间:2019-10-21来源:家宴菜谱大全 -[收藏本文]

    中式酥皮因其好操作,且相比西点千层酥皮来说,用油量少而受人们喜欢。中秋节做了不少的月饼,广式的、苏式的,送给亲朋好友,直说太好吃,没吃够。这不,我又借着这个热乎劲儿做了几个。前几次都是用蛋糕粉来做油酥材料,今天这个就是用的普通的面粉来做的油皮和油酥,效果也是很不错的。

    莲蓉蛋黄酥皮用料工具

    主料:油皮用普通面粉(110克)油皮用(40克)油皮用细砂糖(25克)油皮用清水(45克)油酥用普通面粉(90克)油酥用猪油(45克)辅料莲蓉馅(240克)咸蛋黄(6个)表面刷蛋黄液(适量)表面撒(少许)
    厨具: 电烤箱分类下午茶咸甜烤数小时高级难度

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    莲蓉蛋黄酥皮的做法:

    1.油皮材料、油酥材料分别入大碗中

    2.分别揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛一小时

    3.松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上,称重,分别分成12份

    4.取一个油皮面团,按扁,再取一个油酥面团放在上面

    5.封口,包严

    6.12个油皮和油酥分别包好,盖保鲜膜松弛15分钟

   &nb晚上睡觉抽搐原因查明sp;7.取一个面团,按扁,从中间分别往上和往下擀开,擀成长条状

    8.由上向下卷成卷

    9.将所有的面团处理好,成面卷,盖保鲜膜松弛15分钟

    10.取其中一个面卷,按扁

    11.擀成长条状

    12.由上向下卷成卷

    13.将所有面卷处理好,盖保鲜膜松弛15分钟

    14.酥皮面卷松弛的同时,将莲蓉馅每个20克称重,咸蛋黄一个为分为两半

  &n广州市癫痫病的治疗费用是多少bsp; 15.取一份莲蓉馅,按扁,放半个咸蛋黄在其中

    16.将蛋黄包在莲蓉馅中

    17.将其余的蛋黄全部包在莲蓉馅中,揉成球状

    18.取一个酥皮面团,擀成近乎圆形,将一个莲蓉蛋黄球放在面皮上

    19.利用虎口将饼皮收圆,捏紧收口

    20.将所有面卷和馅料包成酥皮生坯,表面刷一层蛋黄液,再撒少许黑芝麻;烤箱开始预热,190度

    21.将酥皮送进预热好的烤箱中层,190度,25分钟左右,表面微黄,饼身膨胀

 贵阳癫痫病治疗,这里的医院更专业   22.出炉,彻底晾凉后密封保存

    23.欣赏一下

    24.再来一张

    25.彻底晾凉后,再切开

    小窍门:

    1.全程都要用保鲜膜盖住,防止面皮因水份过度蒸发变干;2.每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序,这样面皮更加舒展,好操作,不易因破皮造成混酥;3.擀面皮的时候,不要反复按压,最好一下就擀到位;4.馅料可根据喜好增减、调换;5.烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整;6.做酥皮最好用硅胶垫和硅胶擀面杖,一点都不粘。