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菌菇素炒怎么做好吃,菌菇素炒的做法详细步骤,做菌菇素炒的家常做法及食材详情_菜谱大全

时间:2019-10-18来源:家宴菜谱大全 -[收藏本文]

简介:微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
昨天还有宝妈留言跟我说,咱们这个公众号好像分享的都是肉类菜谱,其实不是的啊,像今天这样的素炒家常菜也是非常多的。不过家常菜的菜谱好像没那么受欢迎,每次打开阅读的数都非常少,大概是因为做法都太简单了吧。
其实越是简单的菜肴越是考验厨艺的,就像说今天这道素炒菌菇吧, 一定别忘记要在快炒前把菌菇焯水。不仅可以去除菌菇的异味,还可以避免在快炒的时候,炒出很多汤汁,令锅内温度骤降,影响了菜肴的口感。而且一定要大火快炒,炒出干爽的口感才好吃哦。
这道简单的家常菜,只需10几分钟就能做好,可以快速地把撑起半个餐桌哦。如果放在年夜饭的餐桌,也可以用它来搭配荤菜,均衡营养。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

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主料:

香芹:60g

白玉菇:60g

蟹味菇:60g

金针菇:60g

辅料:

淀粉:少许

步骤:

1.准备食材:香芹60g、白玉菇60g、蟹味菇60g、金针菇60g、淀粉少许。

PS:和芹菜相比,香芹的茎更加细嫩,更适合宝宝咀嚼。图中的菌菇也可以用其他品种的蘑菇代替,例如杏鲍菇、平菇等。

2.香芹洗净后,去掉叶子。

PS:香芹的叶子不要扔掉呦,可以拌成凉菜,嫩嫩的非常好吃。

3.水烧开后,放入香芹焯至颜色变为翠绿色,大概焯两分钟。

PS:蔬菜在逐渐加热烹制中,会散失掉维生素C,但是经过在癫痫不好治疗,那么在治疗癫痫时有需要注意的地方吗?沸水中焯烫,会保存更多的维生素C,而且口感脆嫩,更易于入味。

4.然后将焯好的香芹切成小段。

PS:如果麻麻那里买不到香芹的话,可以用芹菜代替,但是芹菜的茎比较粗,记得要切得细一些呦~

5.水烧开后,放入白玉菇和蟹味菇焯至水再次煮沸。

PS:菌菇提前焯水,可以去除菌菇的异味,保留菌菇原有的鲜味,而且在炒的时候也不容易出水,口感更好。

6.然后再放入金针菇焯1分钟左右。

PS:金针菇较细,所以可以等白玉菇和蟹味菇焯到差不多的时候再放入锅中。

7.然后将白玉菇和蟹味菇用手撕成细条。

PS:白玉菇和蟹味菇相对较粗,宝宝不易咀嚼,但是用刀切的话比较滑,不好切,所以可以用手将它们撕成细条。

8.然后再用刀治疗癫痫病的良方将白玉菇和蟹味菇切成小段。

PS:如果宝宝咀嚼能力不好的话,可以再切得碎一些呦~

9.然后将金针菇切成小段。

PS:金针菇的根部基本都是粘连在一起的,不要忘记将他们撕开。

10.在淀粉中加入少许清水,搅拌均匀。

PS:生粉就是淀粉,我一般经常用到的是玉米淀粉,如果没有的话也可以用其他淀粉代替。记住淀粉一定不要放得太多,过于粘稠就不好吃了。

11.切少许蒜片和葱花。

PS:蒜片和葱花不要切得太小,以免爆锅的时候炒焦,最后也容易挑拣出来。

12.锅热后,倒入少许油,然后倒入蒜片和葱花爆锅。

13.要等到葱、蒜炒出香味后,再将菌菇倒入锅中,大火不断翻炒。

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14. 等菌菇炒软炒香后,加入香芹继续翻炒至断生。

15.最后将水淀粉淋入锅中。

PS:水淀粉不要加入太多,以免影响食材的口感。

16.最后,大火收干水分就可以关火出锅喽。

17.白绿相间的菌菇素炒就做好了,过年的时候吃惯了大鱼大肉,来上这样一道菌菇素炒,别说宝宝了,就连大人都会分分钟抢光哒~

PS:给小宝宝吃,还可以留出宝宝份,然后将菌菇和香芹用辅食剪剪碎,一道菜,大人小孩儿全部搞定!

小贴士

制作这道菜的时候,所有食材都要提前焯水,最好焯至半熟,这样等食材下锅后就很容易炒熟了。

菌菇对宝宝来说是比较难嚼烂的食物,所以一定要切得小一些,如果给小宝宝吃或者宝宝的咀嚼能力不好的话,可以用辅食剪将菌菇煎得碎一些。