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芹菜猪肉饺的包法_教你怎样包芹菜猪肉饺

时间:2019-10-05来源:家宴菜谱大全 -[收藏本文]

我用的是自家种的小香芹,按我们家老鼠的话说就是香到爆。我们家老鼠以前只吃大白菜猪肉饺,自从吃了自家种的芹菜包的饺子后,声称只吃芹菜肉饺了,当然前提是自家种的芹菜,过年到现在,用自己收获的芹菜包了6次饺子了,每次大约70个左右。

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配方如下(约70个饺子)癫痫病手术治疗靠谱吗ng>

 

饺子馅:去皮肥瘦梅头肉450克,海米50克,姜5克,盐5克,生抽60克,胡椒粉、花椒粉适量,鸡蛋1个,葱100克,捏水后的芹菜200克。

饺子皮:面粉400克,鸡蛋1个,盐2克,水160克。

1、肥瘦肉去皮切小丁,油炸海米切小丁,姜切末,一起剁成肉馅。

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2、加入盐、生抽、胡椒粉往一个方向搅拌均匀。

3、加入花椒粉、鸡蛋往同一方向搅拌均匀即成基础肉馅,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制8小时。

4、面粉加入盐、鸡蛋和清水,搅拌成雪花状,揉成光滑的面团,盖布醒1小时以上,中间可以取出稍揉揉。

5、基础肉馅中加入葱花拌匀,芹菜整根焯水后用手拧去大部分水分,切碎哈尔滨哪里看癫痫看的好,拌上炸海米的油,再加入肉馅中拌匀即成饺子馅。

6、醒好的面团取出,分成四等份,取一份搓成长条。

7、切成约8到9克左右的小剂子,逐个按扁。

8、擀成中间略厚四周薄的饺子皮。

9、包成自己喜欢的形状即可。

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贴士:1、注意提前腌制的是基础肉馅,就是没加葱和菜的。提前长时间腌制味道更香,我一般是头天晚上调好放冰箱冷藏,第二天包时再取出。特色面食2、花椒粉最好用现炒现磨的更香。3、芹菜一定要焯水去掉草酸和涩味,拧去8成水分就行了,一定要切碎点,否则容易有刺口的感觉。4、芹菜先拌油再加入肉馅,不容易出水,如果没有炸海米的油就用芝麻油。

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