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如何做碗仔翅,港式街头小吃家庭DIY

时间:2019-10-05来源:家宴菜谱大全 -[收藏本文]

碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅羹汤,其材料以粉丝为主,因外观与高汤鱼翅相近,并以小碗盛载,因而叫作碗仔翅。

    碗仔翅本来是街头小吃,盛行于庙街小巷,难登大雅之堂。上世纪90年代后期,香港酒楼开始涉猎这一平民小吃,并加以改造,以高汤为底,辅以肉丝、火腿丝、香菇、蛋花、猪皮、鱼肚等,也有用真鱼翅代替粉丝的,以满足不同消费者的需求。

郑州癫痫医院哪家治疗效果好 碗仔翅鲜美软滑,老幼皆宜,材料可繁可简,制作简单快捷,特别适合家庭DIY。

    碗仔翅最基本的食材就是高汤、肉丝(鸡肉丝、猪肉丝都行)、香菇丝、木耳丝、粉丝,其它根据自己喜好添加火腿丝、干贝丝、海参丝等均可。


主材:高汤、粉丝、肉丝、香菇丝、木耳丝

配料:淀哪些医院治疗癫痫疾病治的好粉、火腿丝、香菜

调味料:生抽、老抽、芝麻油、香醋、胡椒粉

1、香菇洗净泡发后切成丝,最后泡香菇的干净水可以留着煮汤用。

2、木耳洗净泡发后切成丝。

3、粉丝用温水浸泡5分钟,软后剪成段。

4、瘦肉切丝,用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟备用。

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5、高汤一大碗备用。火腿提前两小时以上浸泡,中间可换水去掉多余的盐分,取火腿瘦肉切成丝。

6、高汤倒入锅中加泡香菇的水煮开(如果汤不够可另加清水),放入火腿丝加盖,中小火煮约5分钟,汤色较为浓郁。

7、放入香菇丝、木耳丝继续煮5分钟,放入粉丝、瘦肉丝,煮约2分钟至肉丝完全变色,加适量老抽调色,徐徐加入水淀粉,再次煮开后加香菜,关火,加数滴香醋、少量胡椒粉推匀甘肃治癫痫康复率高的医院即可。

贴士:1、粉丝要选择不容易煮糊的,可换成自己喜欢的红薯粉条。2、粉丝泡软即可,不要浸泡过久。3、高汤可以是骨头汤或者鸡汤都行。4、火腿很咸,必须提前长时间浸泡去掉部分盐分。5、粉丝和肉丝很容易熟,不宜煮过久。6、火腿有盐分,所以我没再另外加盐,只加了老抽调色,如果不够咸可加适量生抽。7、出锅前加数滴香醋和少量胡椒粉非常提味。

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