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腰果鸡丁(5)

时间:2019-08-10来源:家宴菜谱大全 -[收藏本文]

材料:

腰果、鸡胸肉(或鸡腿肉)、黄瓜(或彩椒、胡萝卜)、蛋白

调料:

姜末、盐、料癫痫病南昌哪个医院好酒、淀粉、鸡粉、干辣椒、生抽

做法:

1、将鸡胸肉切成方丁;黄瓜洗净,切丁备用。

2、鸡丁中加入少许清水抓匀,调入蛋白、料酒、淀粉上浆入味。

3、炒锅烧热下油,放入腰果,炒至酥脆后盛出。

4、热锅冷油,入鸡丁滑散,炒至变色,捞出沥油天津儿童癫痫病好治吗

5、用锅中的余油爆香姜末、干辣椒段,放入黄瓜丁,大火翻炒。

6、倒入鸡丁炒匀,快速倒入腰果。

7、盐、鸡粉、生抽调味,快速出锅。

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小贴士:

1、鸡脯肉所含的水分较少,可以在上浆前加入少许清水抓匀,让鸡肉充分吸收水分后再上浆,做出的鸡肉会更加鲜嫩,上浆时间稍长一些也会更好。

2、炒制腰果时,注意火候,以免炒糊,稍一变色便可盛出。

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3、第4步也可入油锅中炸制,口感虽香脆,但油炸食物不利于健康,随君选择!

4、为了保持腰果的酥脆,一定要最后再加入,且快速出锅。

5、更重要的一点:热锅冷油,是烹制鸡胸肉嫩而不柴的关键。