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拌茄泥

时间:2019-08-09来源:家宴菜谱大全 -[收藏本文]

  拌蒜泥是老北京人上餐桌必点的一道菜,用来下饭下酒的不二人选。在火热的夏天,光着膀子夹一口凉爽的茄泥入嘴,满身的躁热立刻消失,随之而来是一份安静的清凉,筷子便无法停止,甚至直接抄勺开练。

  主料:圆茄子一个约500克

  调料:芝麻酱25克 醋15克 糖3克 盐2克 蒜和香菜适量

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  1 把茄子去皮,切成厚约两公分的大片

  2 放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了

  3 把芝麻酱用水泻开,不要一次性倒很多水,要倒一点水调匀再倒水

  4 调好的芝麻酱要有一定稠度才行,少放点盐,不能太稀了

  5 把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂,放调好的芝麻酱和少许糖搅匀

  6 然后放醋搅匀

  7 最后放蒜末和香菜末拌匀就继发性癫痫病中医治疗方法有哪些可以了

  天下菜谱网小贴士:

  1 这个菜一般都是用圆茄子,长茄子水分大,有些韧性,口感没有圆茄子好患上癫痫病如果不及时的进行治疗,会不会有影响?p>

  2 茄子蒸出来压烂后会比较稀,水分还是蛮大的,可以用干净纱布攥一下,不过家里吃无所谓,稀就稀点呗

  3 糖要少放一点,这样可以让茄泥味道更厚重,还能调和一下醋的酸味儿

  4 醋可以开始少放些,觉得味道不够再放,别一次都放足了,按个人口味来放,不过这个菜是要有些酸味的,才会爽口

  5 蒸好的茄子一定要晾凉了才可以拌,不然醋的味道会变,而且蒜末和香菜会被烫熟,味道非常不好,切记

  6 晾凉的茄子会出一些水,想着倒掉,不然会太稀了。 

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  7 冰镇一下更美味

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