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啤酒鸭A (47)的做法

时间:2019-07-18来源:家宴菜谱大全 -[收藏本文]

1.鸭子做食材,最重要的是去腥,冷水下锅以及与啤酒相搭配就是因为这个。
2.炖制的时间不要太长。使用的厨具:电压力锅、炒锅所属分类:儿童老人热菜家常菜夏季食谱午餐名菜
 

 

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1.鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。


2.捞出过冷水后沥干待用。


3.铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出中的水分,看西安哪里治疗癫痫病到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。


4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。


5.等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。

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6.开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。


7.最后,只剩少量粘稠汤汁就行。

江西人爱用水鸭做,水鸭吃草\虫张家口儿童癫痫医院长大,肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实,烧起来不腻人。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。做啤酒鸭一定要先下油锅炒,泌出其中水分,这样鸭子不会有浓重腥味。我这种烧法,1瓶啤酒足够。