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红葱头�h鸡_红葱头�h鸡的做法家常菜

时间:2019-05-17来源:家宴菜谱大全 -[收藏本文]

过年几乎家家户户都少不了鸡肉的,北方多是酱卤、烧、炸、炖等,然后直接整只上桌,吃的是浓香味儿;而南方最多的吃法是盐�h或者白斩、蒸等,讲究刀功火候,做熟的鸡斩好后整齐的码在盘子里,吃时沾味碟,吃的是鸡肉的鲜、嫩、滑。

今天跟大家分享的是红葱头�h鸡,鸡肉与红葱头,寓意红红火火、大吉大利。是取用鸡身上口感最好的鸡腿肉,煎至焦香,配与红葱头用砂锅�h熟上桌,红葱头本身就是一味非常提味的食材,与焦香的鸡肉以�h的方式烹熟,开盖时热气与浓浓的葱香与肉香混和成的诱人味道让人食指大动~

�h,在中式烹饪中意为”将锅盖严焖煮“的一种烹饪方法,指利用少量汤汁与蒸汽或盐的气体为导热媒介,将经腌制的半成品加热至熟的烹调方法。多见于客家菜。武汉癫痫病的医院哪里

�h菜的操作要点:

1、潮菜中�h法多数使用动物性原料,尤以禽类为主。为除异味,增香味,原料在�h制之前,都必须用调味料腌制,腌制时间根据原料特点与菜肴的质量要求而定。

2、用砂锅�h的原料,以生料为主,但也有部分菜肴为了造型,其原料先经初步熟处理之后才�h制的。

3、用砂锅�h制的菜肴,需加入一些汤汁,要掌握好加入的汤水分量及注意控制好�h制的火候。一般是先用猛火把汤水烧滚,然后转用慢火加热。原料切件装盘后把原汤汁(有些需加一些味料)淋在菜肴上。

4、�h制菜肴具原汁原味,浓香厚味等特点。

大吉大利---红葱头�h鸡太原癫痫病哪家医院好ong>

食材:鸡腿:6个、红葱头:约15个、大蒜:5粒、姜:1小块

红葱头�h鸡的做法

1、鸡腿肉去骨后切成条,用料酒、盐、生粉抓均腌制1小时以上

2、红葱头去皮切去头尾部,蒜去皮后切大粒,姜切小块

3、平底锅加入少许油,放入鸡腿肉煎至两面微焦黄

4、取砂锅,放入少许油,把红葱头、蒜粒、外伤性癫痫病患者在治疗时,能不能使用手术治疗?姜炒出香味

5、加入煎过的鸡腿肉,烹适量生抽、少许老抽和蚝油炒均即可

美食小提示

1、鸡腿去骨时从下端的关节处下刀,用剪刀辅助会便捷很多,也可以切成宽一些的块。

2、红葱头和蒜的量一定要多,吃时直接连锅上桌,砂锅的保热性很好,开盖后鸡肉还滋滋冒着热气。

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关键词:

鸡腿蘑的营养价值

鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克,脂肪3 3克,总糖58 0g,纤维73克,灰分12 0g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、......