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巧克力豆菠萝包_巧克力豆菠萝包的做法甜品点心

时间:2019-05-17来源:家宴菜谱大全 -[收藏本文]

在的制作工艺中,除了加入各种各样的内馅来创造不同的口感,也有在面包外皮上做文章的,覆盖上不同于面包体的、其它口感的食材,可以改变面包的风味,也可以增加多重的口感。而在这些里面比较常见的就是霜糖、巧克力淋酱、肉松、沙拉酱还有菠萝酥皮等。

而在这其中,菠萝酥皮相对来说是比较特别的,它不象其它食材是现成的,直接挤上去或者沾上去就好,而是需要包裹在生胚上一同进入烤箱烘烤的,高筋面团和与之完全相反的低筋酥油面团,混合出两种截然不同的口感,表皮酥脆、面包柔软,可以让你一口咬湖北治癫痫的好医院下去吃到两种风味,的确是很特别也很过瘾的。

也正因为此,很多人特别喜欢墨西哥、菠萝包这一类酥皮的面包,而我就是其中一个。

今天这款菠萝包想做很久了,方子来自爱和自由,我稍做了改动,刚败了自由姐的第二本面包书,里面很多面包都很喜欢,现在一一尝试中,对于做面包我还算新手,等我哪天把里面的面包全做一遍,估计我就出师了哈!

酥皮是另一种口感的诱惑--巧克力豆菠萝包

面团原料:高筋面粉临沂癫痫病治疗贵吗170克、低筋面粉40克、干酵母3克、细砂糖40克、盐2.5克、蛋液25克、水100克、黄油30克

菠萝酥皮:黄油40克、细砂糖40克、蛋液40克、低筋面粉100克、泡打粉1克、耐烤巧克力豆40克

巧克力豆菠萝包的做法

1.面团原料中除黄油外所有材料倒入面包机;

2.选择和面程序开始揉面;

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3.揉面20分钟后暂停程序,此时面团已经搅打至基本光滑;

4.加入切碎的软化黄油;

5.再次启动程序,继续搅打十分钟后,一个和面程序结束,然后重新再启动一次和面程序,继续搅打15-20分钟,此时面团已经搅打至非常光滑;

6.取一小块面团慢慢撑开,能撑出透明而且有韧性的薄山东哪家医院治疗癫痫病好膜,不容易撑破,撑破后破口边缘基本光滑即可(如未达到这种程序请继续和面);

7.将面团取出滚圆.收口向下放入大盆中,包上保鲜膜;

8.置于温暖处(温度28-30度)发酵至2倍大;

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