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清炖文武鸭的做法_冬季菜谱_

时间:2019-05-17来源:家宴菜谱大全 -[收藏本文]

菜系及功能:

清炖文武鸭的原料:主料:熟烧鸭半只500克、光仔鸭半只500克;

调料:绍酒15克/精盐3克、味精1克、生姜片5克、葱结5克;

周口正规性癫痫病医院在哪>清炖文武鸭的做法:

1)将光仔鸭用清水洗净,放入沸水锅中焯水至断血,捞出,用清水洗净。同烧鸭分别斩成4厘米见方块。

2)取一只砂锅,将烧鸭块、仔鸭块放入砂锅里,分别放两半边,加绍酒、葱结、生姜片、石家庄治癫痫病哪家好清水(以淹没鸭块为度),盖上砂锅盖,上旺火烧沸,移微火炖至酥烂,加上精盐、味精烧沸,撇去浮沫,拣去葱姜即可上桌。

特点:鸭块酥烂,汤汁清醇。

清炖文武鸭的操作要点:

1)鸭子斩块时大小要均匀。邢台羊癫疯手术治疗p>

2)炖时保持微火,否则汤汁易变成白色。

3)清炖文武鸭也可不斩成块,整形炖,可加配料,如冬笋、菜心。火腿等原料。

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