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酱炒焖饼的做法酱炒焖饼怎么做

时间:2018-06-29来源:家宴菜谱大全 -[收藏本文]

  焖饼是一道很家常的饭食,也算得上北方很多地区的特色名吃。它用的饼,是死面饼不需要发面,直接擀成圆饼,平底锅烙熟即可。可以直接吃,也可以炒着吃。

酱炒焖饼

  :面团,卷心菜,豆芽,洋葱,姜片,大蒜。

  焖饼的做法:

  1、将揉好的面团醒30分钟,搓成长条状;

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  2、压扁,刷层油,卷成筒状,两头收口,收口向下,压平,整过过程要轻;

  3、用擀面杖轻轻擀开,厚度约0、3-0.4cm的饼;

  4、擀好的饼加盖保鲜膜,醒30分钟-1小时左右,平底锅抹少许油(或干烙),放入饼,中途饼会鼓起大泡,及时翻面,两面金黄即可起锅。

  饼做好后就可以焖了。

  准备你喜欢的时令蔬菜,可荤可素,豆角,土豆,芸豆,茄子都行,随意。

  我喜欢吃素版的,用了卷心菜,豆芽,洋葱,姜片,大蒜。

  豆瓣酱或甜面酱均可。

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  酱炒焖饼做法:

  1、饼切丝,卷心菜切丝,豆芽炒烫一下,洋葱切丝,姜切片,蒜切末备用;

  2、锅入油,放入葱姜和一半的蒜末炒香,放入卷心菜和豆芽翻炒一下,加入一大匙的豆瓣酱,翻炒均匀,加入3大匙的水,使酱化开(或者在入锅前就将酱化开,不论哪种方法水都不能太多,因为蔬菜也会出水,水多了饼会浮囊,影响口感。);

  3、将饼丝平铺在菜上,不要急着翻炒,转小火,加盖焖3-5分钟左右。(随时开盖观察一下水份的情况,以免糊锅)

  4、汤汁即将收尽,开盖,转大火,加入剩余的哪家医院专治癫痫病蒜末,迅速翻炒均匀。可按个人口味加入辣椒酱等调味。

  小贴士:

  1、酱本身很咸,不建议再加其它的含有咸味的调料。

  2、留一部分蒜末起锅前放,提味增香。

  3、饼丝不要切的太宽,这是焖饼的基本特征,我这个就略宽了。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的酱炒焖饼,可以一饼两吃哦。

 

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