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风景秀美九寨沟 洋芋糍粑独一绝

时间:2018-06-22来源:家宴菜谱大全 -[收藏本文]

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洋芋糍粑算得上九寨沟食品的一绝。qg8川味坊四川美食网

九寨沟阳光充足,日夜温差大,有利植物积存养分,洋陕西治疗癫痫病最好医院芋长得特大。据当地居民说,小时随父辈上山背洋芋不用背蔸装,将几个又长又大的洋芋用绳直接兜在背后,就足够他背了。高山洋芋特别饱满。一经蒸煮,都如馒头一样绽开老大的裂口,吃起来又香又糯。最特别的,是可以用来砸糍粑。qg8川味坊四川美食网
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砸糍粑要选大个儿临洮洋芋(特大而长的马洋芋和紫皮洋芋不及临洮洋芋滋糯)洗净,蒸熟,去皮,晾冷待用。这里没有石碓窝,砸糍粑用的是一段原木刳制的木槽和带有弯头的足足四尺长的大木锥。先把槽里的洋芋压碎,舂时慢慢加力。洋芋泥愈来愈粘糯,你不但要使出吃奶的劲儿砸,每次把木锥从洋芋泥的黏附中拔出来更是费力。最棒的小伙癫痫病医院哪家好些儿砸一槽下来都浑身淌汗,气喘吁吁。我第一次见到洋芋变成了奶油色的糍粑时,惊奇得不敢相信自己的眼睛。qg8川味坊四川美食网

洋芋糍粑的吃法很多。通常是盛在酸浆水里,加些红油蒜泥或其他调料吃;爱吃甜食的则加上乳白清香的高山药花蜂蜜。也可把洋芋糍粑分成小团,裹了黄豆面、白糖、芝麻,专治癫痫病医院有哪些做成点心。当地有一种油料作物叫荏子,籽儿比芝麻略小,文火炒熟,略为加力碾碎,清香四溢;再加上一点盐,就是绝好的佐料,“洋芋糍粑蘸荏子——你啥话都不要说了”,用现在广告的语言来说,“哇,真正的帝王般的豪华享受”。而这种享受,只能在九寨沟县才能得到。qg8川味坊四川美食网