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烧饼夹烤肉最正宗的做法 家常烧饼夹烤肉的做法

时间:2018-06-01来源:家宴菜谱大全 -[收藏本文]

编辑:小菜

烧夹,酥软的烧饼,喷香的烤肉,一口咬下去,大大的满足。

烧饼夹烤肉介绍

120g,水70g,干酵母2g,盐2g,粉1.5g,熟白适量,5g,老抽5g,细砂糖6g,料酒15g,盐1g,粉0.5g,香油10g,大葱1根,淀粉3g,生5g,肉适量,

烧饼夹烤肉的做法步骤

1、烧饼夹烤肉,酥软的烧饼,喷香的烤肉,一口咬下去,大大的满足。

2、酵母水加入中

3、揉成面团。将面团用力揉5分钟左右,使面团变得柔软光滑充满弹性。揉好的面团放入碗里,盖上保鲜膜,在温暖的环境下醒发30分钟(不同的面粉吸水性有差异,请根据实际情况调癫痫病花多久能治好整水的用量,揉成偏柔软的一个面团)

4、面团醒发的时候,准备烤肉的材料

5、里脊肉切成薄片,加入老抽、生抽、白、糖、香油、料酒、盐、、切碎的姜末等调料

6、抓匀

7、大葱取葱白部位,切成片,加入到拌好的里脊肉里

8、再次抓匀,静置腌20分钟以上

9、里脊肉腌制的过程中,可以继续来做烧饼了。烧饼的面团醒发好以后,会比之前变大一些。

10、台面或案板上抹油防粘,将醒发好的面团压扁

11、用擀面杖擀开成为长方形

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12、在面团表面涂抹一层植物油,均匀抹上花椒粉

13、将面团从一头向另一头卷起来。注意卷紧

14、将面团均匀切成4份

15、将小面团的两头捏紧,立在台面上

16、压扁,然后用擀面杖擀开为直径10-11cm的圆形,依次将所有小面团都做好

17、在面团表面刷一层水(5克蜂蜜+5克水调匀。没有蜂蜜的话,将5克糖在5克热水里化开成为代替)。

18、熟白芝麻平铺在盘子里,拿起面团,将刷了蜂蜜水的一面在芝麻上压一下,使面团蘸满芝麻。

19、蘸满芝麻的面团是这个样癫痫能医治好了吗子的

20、都蘸好芝麻以后,将面团静置10分钟

21、现在可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛上下盘一起预热。

22、预热好以后,在电饼铛的上下盘都刷一层植物油(用硅胶刷,不要用毛刷避免烫坏)。

23、将做好的烧饼面团放入电饼铛,盖上盖,当有大量水汽冒出时,打开上盖,将烧饼翻面继续烙

24、当烧饼完全发起来,表面成为金黄色就可以取出来了

25、接着马上可以继续用电饼铛做烤肉了。将电饼铛180℃摊平。关掉上盘加热,只用下盘,在下盘里倒入一些植物油

26、油烧热以后将腌好的肉片倒入进来

黑龙江治癫痫康复率高的医院style="text-indent:2em;">27、不断翻炒,直到肉片完全变色,再继续翻炒1-2分钟

28、接着关火并加入。继续翻炒均匀,余温会使香菜变熟。将烤肉盛盘。

29、在烧饼上横切一刀将烧饼切开(但不要切断)

30、将烤肉填入烧饼里夹着吃

小窍门

小贴士:

1.传统的老北京炙子烤肉,是用“炙子”(一种圆形铁盘)这个工具来烤的。不过我们在家做的话,可以用电饼铛来代替,同样可以达到很好的烧烤效果。

2.用到的电饼铛是利仁老款电饼铛,这个电饼铛是我家的功臣,用了快五年了,还跟着我搬过一次家,可谓是历经沧桑啊。用这个老款电饼铛的时候,中途是需要翻面的哦。新款利仁的电饼铛全系列升级以后,上下烤盘的距离更近,烙这种薄薄的烧饼可以做到更快更均匀,全程不用翻面,而且烙完烧饼以后接着用来烤肉,一套搞定,非常方便,下盘可以拆,烤完肉以后的清洗也很省事,看着就非常棒哦,看来我家的老功臣快到了要退休的时候了。