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酸菜鱼是哪个地方的菜 酸菜鱼最正宗的做法

时间:2018-06-01来源:家宴菜谱大全 -[收藏本文]

编辑:小菜

    是哪个地方的菜?很多人都吃过,其鱼肉质细嫩爽滑,汤酸香鲜美,微辣不腻,收到很多食客的欢迎。但是你了解酸菜鱼的菜系吗?这么好吃的酸菜鱼是哪个地方的菜呢?一起来看看吧。

    一、酸菜鱼是哪个地方的菜?

    酸菜鱼属四系,以其特有的调味和独特的烹调技法而着称。以鲜为主料,配以煮制而成。此菜虽为四川民间,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的保定羊癫疯要治疗多久餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

    二、酸菜鱼的营养疗效:

    酸菜鱼的主材鱼含丰富优质,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

    中医认为,味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高压、头痛、久疟。

   西宁那家医院看癫痫好 酸菜是由大腌制而成的,可保存一段较长的时间。酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,变酸,其所含营养成分不易损失。

    但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

    如果患热性咳嗽、肠胃湿热、脾肾弱、有气喘病或晚上流虚汗的人士,皆不宜食酸菜鱼。酸菜含维生素A、B、C和D。能开胃利膈,杀菌治寒腹痛。

    二、酸菜鱼怎么做?

    酸菜鱼的洛阳癫痫频繁发作如何治疗原料:

    草鱼1条(1000克左右)、酸菜250克、泡椒25克、片3克、蒜瓣7克、淀粉2克、蛋清1个、料酒15克、盐4克、2克、糖5克、白少量、清汤1250克。

    酸菜鱼的做法:

    1、将杀好的鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

    2、将片下的鱼肉朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块。

    3、将酸菜洗净,水分攥干,切成段待用。

    4、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀。

    5兰州癫痫病重点医院、将鱼片拌匀腌制15分钟。

    6、炒锅放油烧热,放入片、蒜片、泡椒炒香。

    7、放入切好的酸菜翻炒3分钟。

    8、再加入适量清汤或者开水烧开,再放入鱼排煮10分钟,将鲜味熬出来。

    9、将酸菜盛入碗中待用,留下锅内的酸菜汤,这样防止锅内菜太多,鱼片不容易熟。

    10、将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、、调味,用深盘盛出,烧少许油浇在鱼片上即可。

    看了以上的介绍,现在你知道酸菜鱼是哪个地方的菜了吧。想要试试酸菜鱼的美味不妨自己动手做哦。